Кулинарске приче о светогорском животу.

Овим куваром желим да приближим и дочарам Свету Гору свима онима који нису у могућности да је посете, а пре свега нашим сестрама и мајкама које су отхраниле будуће светогорске монахе.
Јеромонах Онуфрије

Годинама припремајући монашку храну у складу с древним хиландарским рецептурама, отац Онуфрије је посвећено истраживао и разноврсност трпезе других монашких заједница на Светој Гори. Дивећи се истовременој једноставности припреме, богатству укуса и окрепљујућој снази светогорских јела, упијао је и доживљаје и знања који су се прелили изван граница кулинарских искустава и претворили се у открића детаља из живота светогорских монаха које је пренео у овај јединствени кувар.

Приче из историје Свете Горе и монашке свакодневице упознаће нас с мало познатим одликама атоске културе, а више од 140 изузетно лако примењивих рецепата и стотине фотографија начињених специјално за потребе књиге откриће нам универзално примењиве принципе светогорске исхране који представљају основу здравог живота и унутрашњег задовољства.

Несвакидашња књига која духовитим приповедањем у јединствену целину сажима историју и свакодневицу Свете Горе, откривајући богатство укуса као једно од скривених блага овог мистичног света.

* * *

Рецепт: Келиотске ћуфте с преливом

150 г конзервиране туњевине
1 главица црног лука (наренданог)
3 чена белог лука (ситно исецканог)
першун (ситно исецкан)
1 шоља презли
2 беланца
бибер
со

За прелив

0,5 л млека
1 кашика маслаца
1 кашика брашна (не препуна)
жуманца од јајета
прстохват соли
сок од једног лимуна

Изгњечите туњевину виљушком, а затим је помешајте са црним и белим луком и першуном. Додајте у смесу презле, со, бибер, беланца, и све добро измешајте. Обликујте ћуфте и пржите их у врелом уљу. Када порумене, извадите их из уља и ређајте у чинију налик дубоком тањиру.
Засебно припремите прелив на следећи начин: кратко пропржите брашно на маслацу. Лагано сипајте млеко, уз непрестано мешање како се не би створиле грудвице. Не паничите ако вам се ипак створе грудвице. Процедићете смесу кроз цедиљку за чај, а грудвице разбијте притиском кашике. Посолите и нека се мало кува. Када сос проври и мало се згусне, додајте сок од лимуна.
У посебној чинији умутите жуманца и лагано их прелијте тек скуваним сосом. Све време добро мешајте. Будите пажљиви да сос не постане превише густ, јер када се охлади постаће још гушћи.
Овако припремљеним сосом прелијте ћуфте од туњевине.

Формат: 23.8x22 цм
Број страна: 240
Писмо: Ћирилица
Повез: Тврд